荷叶饼是陕西地区的一种特色小吃，荷叶饼特好吃，外酥里嫩。百吃不厌，再配上一碟蒜那真叫一绝。蒜必须是用石臼捣碎的，再放上一点酱油、味精调起来的蒜泥。荷叶饼又名白薄病、卷饼。荷叶饼有大的，大的有芭蕉扇那么的，有小的，小的就有巴掌大，各大宾馆、饭店都有供应。
荷叶饼可以用油把两面都烙成金黄，外观好看。荷叶饼在做的过程中加了菜、肉，荷叶饼既有面饼的营养，还有蔬菜、肉的营养，吃荷叶饼不用另外做菜。下面教大家做荷叶饼的方法。
【原料]精面粉500克，油、沸水适量。
[工艺]烫面;精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。
制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼;将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起(即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起)，擀成薄饼。
烤烙：烙荷叶饼，一般是将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色
荷叶饼色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。十分可口香脆。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
荷叶饼是可以作为主食吃的，荷叶饼做起来省事省力，特别适合中午带饭的上班族，早晨起来，两个荷叶饼足够一个人早晨和中午两顿吃了，既营养又美味，希望今天教大家的做荷叶饼方法可以帮到大家。荷叶饼是一种传统的风味小吃。
