白果一般都是吃干制后的，新鲜的白果吃起来比较苦，而且有毒。但是干制的白果放久了容易变色。那么，白果发黄还能吃吗？白果发毛了还能要吗？
白果发黄还能吃吗白果的果仁本身呈淡黄色或黄绿色。所以可以放心使用。
白果仁略呈扁椭圆形。表面黄白色或淡黄棕色，平滑。种仁宽卵形，一端有淡色内种皮，种仁淡黄色或黄绿色。断面白色，粉性。味甘微苦。
外壳发霉是没关系的，因为白果只要在密封的地方受到一点潮气都会发霉，但是它的外壳很坚硬，而且是密封的，所以里面的白果仁一般都不会有问题，去红膜去芯就可以用了。白果比较难保存，一般用塑胶袋装都容易发霉，不透气，用报纸包起放在冰箱可以保存很久。
白果容易吸潮，又怕干燥，所以保存方法是，通风阴凉处，或冰箱冰冻，一定不能冷藏，非则白果就发霉或僵化了，发霉时里面还没有坏，洗洗壳放太阳下晒干壳就好了，僵化了就不好吃了。
