玛德琳小蛋糕

【材料】糖100克、低筋面粉100克、柠檬皮适量、泡打粉3克、鸡蛋2个、融化黄油100克、牛奶10克。

【做法】

（1）将刮好的柠檬皮切碎，与糖混合，放置1小时。

（2）然后将柠檬糖中加入鸡蛋液中，用打蛋器充分搅拌均匀，慢慢倒入10克牛奶拌匀。

（3）低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入蛋糊中，搅拌至均匀无颗粒。

（4）将融化的黄油慢慢倒入柠檬面糊中，搅拌至均匀且成为表面有光泽的面糊后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

（5）烤箱预热至190°C备用。

（6）将蛋糕面糊取出装入裱花袋，挤入模具中9分满，以上下火，放烤箱中层烤约12?15分钟即可。

柠檬杏仁小蛋糕

【材料】柠檬1个、黄油90克、糖60克、鸡蛋2个、低筋面粉40克、杏仁粉80克、融化的黄油(涂抹模具）5克。

【做法】

（1）柠檬皮刮成细丝，挤出柠檬汁约20毫升备用。

（2）黄油加热至融化，加入糖搅拌，再加入柠檬皮丝和柠檬汁，然后将鸡蛋打散，加入黄油糊中，并搅拌均匀。

（3）低筋面粉混合过筛加入黄油糊中，再加入杏仁粉搅拌均匀；将烤箱预热至180°C备用。

（4）模具上涂一层融化的黄油防粘，然后蛋糕将面糊倒入模具中约8分满；模具放烤箱中层，以上下火烤20分钟左右即可。

香蕉巧克力麦芬

【材料】香蕉（约1根）100克、鸡蛋1个、朗姆酒5克、牛奶60克、低筋筋粉100克、植物油30克、泡打粉5克、糖60克、巧克力豆30克。

【做法】

（1）香蕉去皮，放入容器，用勺子压成泥状，然后依次加入植物油、牛奶、糖和鸡蛋液搅拌均匀，再加入1小勺朗姆酒拌匀。

（2）低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入上料搅拌均匀。

（3）倒入巧克力豆搅拌均匀；将烤箱预热至170°C。

（4）将蛋糕糊倒入纸杯，倒7?8成满，放入烤箱中层，以上下火烤25?30分钟即可。