牛尾 ：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。”牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：“牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

材料

牛尾500公克，西芹粒100公克，红萝卜150公克，马铃薯150公克，洋葱100公克，奶油80公克，牛骨汤5000cc，蕃茄煳4茶匙，红酒100cc，综合香料1/2茶匙，盐2茶匙，面煳3茶匙。

做法

1、将牛尾洗净，切块。

2、将马铃薯、红萝卜去皮，与西芹均洗净后切小丁粒；洋葱洗净，去皮后切大片。

3、奶油放入锅中烧融，加入作法1以大火炒至变色，加入作法2改中火续炒约3分钟。

4、将蕃茄煳放入作法3锅中小火炒约3分钟，再加入牛骨汤、红酒、综合香料拌匀，移入快锅以煮约90分钟至熟透。

5、将作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回汤锅后以盐调味，徐徐加入面煳以小火煮至浓稠即可。