苋菜具有清热利湿、凉血止血的功效，它可以为人体提供蛋白质，提高人体免疫力;还可以促进排毒、防止便秘，对痢疾、油漆过敏等有一定的食疗效果。值得一提的是，苋菜的中的维生素C含量居绿色蔬菜之首，所含钙、铁进入人体后很快就能被吸收利用；苋菜还能促进儿童的生长发育。

紫苋菜大米粥

原料：大米100克，紫苋菜适量。

调料：盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1.将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁； 2.将大米淘洗干净，放入煮锅内，加入苋菜的煎煮汁液和适量清水； 3.粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可。

功效：清热解毒。

苋菜猪肉饺

原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克，

调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。

做法：

1.将面粉内加入温水和匀成面团； 2.苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎； 3.将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷； 4.将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子； 5.锅里加入适量清水煮沸，放入饺子，用中火煮至熟透捞出，装盘即可。

功效：滋阴养血、清热解毒。