需要准备的材料

排骨(最好是小排)，土豆，辣椒，葱，姜，蒜，盐，冰糖，酱油，蚝油

做法

将排骨洗干净，锅里倒入凉水接着放排骨，水烧开后五分钟将排骨捞出，

土豆洗干净去皮后切成滚刀块

炒锅内放一点油放上冰糖，要不时划动

要注意观察冰糖的变化直到变成微黄色起泡泡

迅速将排骨倒入翻炒要把排骨均匀的裹上糖色

倒入适量的酱油翻炒

快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色

倒入高汤要末过排骨

烧开后放上葱，姜片，红辣椒盖上盖子煮

等到排骨煮到有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖小火继续炖至熟，等汤汁差不多快没时就大火收汁。

小窍门：

排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

排骨要先炖制20-25分钟后再放入土豆已经其他的菜，否则会使配菜过度软烂。

之前加的老抽、生抽和辣椒酱已经比较咸了，最后的鸡精和盐根据自己口味少加。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

温馨提示

排骨炖土豆或者豆角这样的吃法已经是很常见的了，大家也应该是很喜欢吃的吧，特别是土豆和豆角都会炖的特别有口感，而且他们的营养的价值都是很高的，而且这道菜吃起来不会感觉到腻，因为排骨没有太多的油分，而且排骨和土豆在一起煮土豆会吸取排骨的香味，这样土豆就会充分吸收汤汁的味道，大家以后可以去试着一下这样的美食吧，一定会有很好吃的味道。