材料

黄瓜200克、绿豆、大米各100克，精盐、味精各适量

制作方法

绿豆洗净，放入清水中浸泡2小时，备用。

黄瓜洗净，顺长切成条，再切成小方丁。

汤锅上火，加入清水烧沸，下入大米、绿豆。

先用旺火烧沸，撇去浮沬，再转小火煮至米开花、豆熟烂。

然后加入黄瓜丁和食油，续煮5分钟。

最后调入精盐、味精，搅拌均匀即可。

大厨提示

要选取鲜嫩的小黄瓜，不要去皮，这样不仅能够完全保留营养，而且口感也爽脆。黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

营养专家提示

黄瓜性甘寒，有清热解毒之功，对火邪所致的咽喉肿痛、口燥烦渴等症有良好效果。其与清热解毒的绿豆共煮成粥，能最大限度发挥其功效。注意:脾虚寒者不宜多食。