鳗鱼是一种海产品，吃鳗鱼可以补充很多维生素和微量元素，对身体是非常好的，我们现在吃的鳗鱼很多都是日本产的白鳗，这种是人工养殖的，还有一些野生养殖的鳗鱼块头要更大一些，但是产量就无法保证了。很多人买东西都喜欢买大份的，鳗鱼因为营养价值和养殖的原因，一般也是比较贵的。那么鳗鱼是不是越大越贵呢？
鳗鱼一般越小的反而越贵，鳗鱼的价格根据规格而有所不同，鳗鱼生长的越大，肉越老，鱼刺越多，价格也越便宜。目前人工繁殖鳗鱼是困难的，主要依赖是捕捞野生鳗鱼苗。 但鳗鱼野生捕捞活动不确定，产量急剧波动，不利于鳗鱼产品价格的稳定。 另外，市场上烤鳗鱼的年增长率正在增加。 结果，鳗鱼的价格一次又一次地上涨。
野生鳗鱼最长可长到130公分，5公斤重；不过我们日常吃的多数是养殖的鳗鱼，通常重量可达到150-500公克，差不多一公斤6尾到2尾。鳗鱼的行业规格是根据每公斤的尾数来计算的。每公斤5条鳗鱼，每条重约200克； 每公斤4条鳗鱼，每条重约250克； 每公斤3条鳗鱼，每条重约340克； 每公斤2.5鳗鱼，每条重约400克； 每公斤2条鳗鱼，每条重约1斤。每公斤鱼尾数越多价格就越高，反之越便宜。
鳗鱼含有鱼油和植物油的有益成分，是补充必需脂肪酸和氨基酸的理想食品。 鳗鱼中锌和多不饱和脂肪酸的含量很高，可以防止衰老和动脉硬化，因此具有护肤和美容的作用。 此外，河鳗富含抗氧化剂营养素，例如维生素A含量是普通鱼类的60倍，牛肉的100倍，猪肉的300倍以上。
