鱼的种类有很多，随着人们对于饮食的不断提高，口味也越来越挑剔，所以在选择上一般选择好吃的，营养价值比较高的。鱼的蛋白质比较高，而且好吸收。今天要介绍的就是桂鱼，是淡水鱼之一，而且蛋白质丰富，下面介绍淮山薯泥蒸桂鱼的做法。

淮山薯泥蒸桂鱼

材料:

净桂鱼1条(重约750克),淮山(即山药)200克,兰花1朵,香菜5克。调料三花淡奶、美极上汤各150克,盐3克,鸡粉9克,蛋清、湿淀粉各25克。

做法:

1、净桂鱼洗净，从中骨入刀将肉剔下，撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、长1.5厘米、宽1.5厘米的小片，放入盐、鸡粉3克、蛋清、湿淀粉20克上浆码味、腌渍20分钟;将桂鱼头、尾摆在盘子的两头，将桂鱼肉摆在头尾的两侧。

2、鲜淮山洗净、去皮，用陶制薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美极上汤50克、鸡粉3克调味待用。

3、把制作好的淮山泥涂在桂鱼上面，要涂的均匀一些，然后上火蒸六分钟取出来。

4、然后锅里放入高塘用大火烧开，然后放入鸡精调味，用湿淀粉勾芡，出锅的时候淋在鱼身上即可，然后摆上兰花和香菜装饰一下就可以食用了。

桂鱼，又叫鳌花鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼的营养价值很高，它含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。淮山薯泥蒸桂鱼是一道很美味的菜肴，而且营养丰富，好消化和吸收，适合的人群也是比较多的，比如说身体虚弱啊，或者是疲劳过度，消化不良，没有食欲等人群都是可以食用的，可以滋补身体，增强体质。

关于淮山薯泥蒸桂鱼的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的制作的方法和它的营养价值了，平时的时候可以多吃鱼，不仅可以补钙补充蛋白质，而且还可以补脑增强体质，大家不妨回家自己试试，味道不错哦。