刺苔这种植物相信很多人听到这个名字的时候都会勾起他童年的回忆，因为出生于农村的小编小时候就特喜欢吃它，而且味道有点甜，水分也比较多，很多人第一次看见他不知道怎么吃，以下小编除了介绍刺苔怎么吃，还会告诉大家其实刺苔也有其它功效。
什么是刺苔刺薹，方言又称：“芽芽泡”，“刺刚”，“青模薹”。一种生长在荒野中的带刺的灌木状植物，枝条缀满钓鱼钩一样的刺，很扎手。多生长在重庆南部、云贵地区，大别山地区。青嫩的刺薹茎秆可以食用，剥去带刺外皮，就可以享用了，味道脆甜，略带苦涩。 水族有首歌——（摘刺薹）就是描述人们春夏摘刺薹的情形。
灌木状植物，为落叶灌木或常绿灌木，或蔓状与攀援状藤本植物。初生茎紫红色，嫩茎绿色，老茎灰褐色；茎上生有尖而挺的刺，刺的疏密因品种而异，但也有几乎没有刺的茎。叶子为奇数羽状复叶，小叶3～7枚，卵形或长圆形；叶缘有锯齿，多数叶面平滑有光泽（多数粗糙无光），初展叶时为紫红色，后逐渐变绿。和月季花茎秆近似。
适应性强，耐寒、耐旱，对土壤要求不严格，但以富含有机质、排水良好的微带酸性沙壤土最好，多生长于荒野的灌木丛中，5月份到6月份发青薹。
刺苔生长在野外，外表有很多小刺，所以摘的时候要小心，吃的时候只需要将杆上的皮剥掉就可以吃了，但是吃的时候一定要选鲜嫩的，味道有点甜，水分也比较多，而吃起来水分少还咬不动，那肯定就是比较老的刺苔了。
农村小孩把”浑身是刺“的”野草“放嘴里嚼吓坏城里人，回去查原来有清热解毒的功效
河边的刺苔是我们少年时代解馋的必备，是天然的“零食”。刺苔，故乡方言音为“残楼”(常州音)、“残藜”，又称“芽芽泡”，“刺刚”，“青模薹”。一种生长在荒野中的带刺的灌木状植物，枝条缀满钓鱼钩一样的刺，很扎手。
很多人都在好奇这个草一身都是刺到底该怎么吃呢?将刺苔摘下来之后，将它的外皮全部撕掉，主要就是吃它的茎，它的茎一咬嘎嘣脆，咬一口在嘴里嚼酸酸甜甜的。
在水族还有一首歌是关于摘刺苔的呢?可想而见农民们是多么的喜爱这个刺苔。刺苔虽然都是刺不过农村的小孩也是十分的喜爱这个，经常能够看见小孩子们的瘦小的身影在路边上小心翼翼的摘着刺苔，一副怕扎到手的样子很搞笑。
刺苔的生命力十分的顽强，它对自己的生长环境没有任何要求，有的刺苔没有人去采摘它，它能够长得十分的高大，刺苔一般都是越矮越嫩的刺苔才是最好吃的。
刺苔不光好吃，它还能够解毒，将刺苔嚼碎了放在被虫咬的伤口上能够清热解毒，它还有一点止血的功效，你们吃过这样的刺苔吗?
采摘刺苔时，一般发现刺苔茎外皮受损，有褐色的外伤留痕，通常小孩不吃。口耳相传，这是蛇吃过的，大家小时候不懂，对此很害怕。反正刺苔有的是，也不必非要吃那根传言被蛇吃过是蛇的禁脔的刺苔。
一般采摘刺苔，通常是集中在春天很短的几天里。就这几天，新刺苔可能是嫩的，几天一过，刺苔便老了，便没了吃头。
到刺苔开花时，其花虽漂亮，但已是只会远观而不会亵玩了。
