核桃仁大家都在熟悉不过了，超市中有卖剥好的核桃仁的，也有整个核桃的，如果怕麻烦的话可以选择剥好的，比如方便。吃法有很多，可以炒菜，具有滋补营养的作用，下面就来介绍桃仁山鸡丁的做法。

桃仁山鸡丁

食材：

主料：野鸡700克,核桃200克

辅料：淀粉(蚕豆)10克,火腿100克,香菇(干)20克,鸡蛋清50克,樱桃5克

调料：味精1克,黄酒15克,香油10克,香菜10克,猪油(炼制)60克,盐5克

做法：

1.鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉;

2.野鸡宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗;

3.野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀;

4.香菇浸发，去蒂，洗净，切丁;

5.熟云腿(火腿)切成丁;

6.炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下鸡丁，划至断生沥油;

7.锅留底油，下云腿丁炒香，再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制;

8.用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，颠翻均匀，装盘，盘边用香菜、樱桃点缀。

对营养不良， 贫血， 月经不调病症都有疗效。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。所以说这样的搭配方法不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有缓解贫血，调经止痛，同时也是预防疾病的好选择，这么美味而且营养价值高的食谱你怎么能不吃呢?

关于桃仁山鸡丁的做法，是不是觉得很简单的呢，其实烹饪是一种很灵性的东西，你认真的去做了去学习了就可以品尝到美味的菜肴哦，所以大家平时的时候可以多多的自己动手，不仅可以增长厨艺，而且还可以体验生活。