材料

泥鳅300克，豆腐300克，绍酒10克，小白菜200克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。

做法

将泥鳅放入清水内，吐净泥土，宰杀，去鳃、内脏，洗净。

豆腐洗净，切5厘米见方的块，姜切片，葱切段。

把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入葱、姜爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入泥鳅、豆腐、盐，煮25分钟即成。

服法

每日2次，每次吃泥鳅50克，豆腐100克，随意喝汤。

性味归经

泥鳅性平，味甘，归脾、肝、肾经。

食性配伍

泥鳅忌与狗肉、螃蟹同食。

养生堂提示

此汤能清利湿热、利水消肿、补益脾肾。中医认为泥鳅主脾虚泻痢、热病口渴、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、阳事不举、病毒性肝炎、痔疮、疔疮、皮肤瘙痒。此汤适用于急性黄疸型肝炎，同时有小便不利、水肿等患者。